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(Thermodynamik, Temperaturverhalten)
Warum benutzt man zum Braten Öl und nicht Wasser?
a) Öl hat eine kleinere Wärmekapazität und wird deshalb schneller heiß.
b) Öl hat eine höhere Siedetemperatur und wird deshalb heißer.
c) Die Wärmeleitfähigkeit von Öl ist besser.
d) Öl hat ein besseres Kriechvermögen und dringt besser in das Fleisch ein.
e) Öl ist gesünder als Wasser.

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